把鴨子取出沖洗晾晾，然后用細(xì)竹條板成扁平，擺桌子上，上面再壓一塊木板，木板上用大石頭鎮(zhèn)住，讓桌面稍微有點(diǎn)坡度，方便腌制的鹽水順勢(shì)滑下，放外邊風(fēng)干。冷風(fēng)的風(fēng)干效果一級(jí)棒，不僅會(huì)讓肉質(zhì)收縮，因?yàn)槎旄稍锏脑?，還能帶走大量的水分，而且氣溫低，也不會(huì)放壞。

　　趁這會(huì)兒空閑，先做點(diǎn)麻辣醬。把花生油爆香，下花椒，下辣椒醬，辣椒醬是用剁辣椒和大蒜頭錘爛窖一段時(shí)間，用油一激就更香了，用鹵水稍微勾點(diǎn)芡，沒有淀粉，用面粉代替。加點(diǎn)白糖提味兒，熬一熬稍微有點(diǎn)粘稠就行了，斷火，盛出一半來，另一半留在鍋里。將需要加辣的爪，雜倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，盛出放涼就是成熟版本的香辣爪爪們了。

　　等到下午，鴨被風(fēng)干得差不多，就取回涂抹上備好的麻辣醬，再次腌制，這次鴨子已經(jīng)沒有太多的水分，直接用薄膜一包，完事兒。

　　等到第二天，把腌好的鴨子板成井字型，去掉多余的醬料，用炭盆慢慢烘。這會(huì)兒要是有恒溫烘爐就方便多了，可惜只是做美夢(mèng)，所以賀畫一會(huì)兒加點(diǎn)炭，一會(huì)兒翻個(gè)面，一會(huì)兒還得給鴨子換個(gè)位置，一天都沒有消停。中途發(fā)現(xiàn)色澤好像差了一點(diǎn)，又化了些白糖給涂抹點(diǎn)糖稀，實(shí)驗(yàn)一只感覺還行，就全部給抹上了。

　　“這也太麻煩了吧?！笨粗R畫跟個(gè)小蜜蜂一樣轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，王仲海有些感慨，對(duì)他來說這種細(xì)致的活簡直不太可能，做點(diǎn)吃的可真不容易。

　　“活著都是麻煩的，嫌棄啥？又沒讓你干活?！辟R畫不覺得煩，做自己喜歡的事情積極性爆表，況且現(xiàn)在是新的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中，每一步都是需要收集的數(shù)據(jù)，特別有意義。

　　“這么閑幫我打奶油吧，正好烤點(diǎn)蛋糕餅干當(dāng)年禮送?！?/p>

　　然后王仲海就被拉了壯丁，可憐二人組，撿了兩天的河蚌，腰酸背痛剛歇了半天，又給投入了勞動(dòng)中。

　　臘月二十八，賀畫終于完成了年禮的準(zhǔn)備。半盤蛋糕切成塊，一包小餅干，兩包鹵味，辣和不辣的分開裝，四件東西放到籃子里，有模有樣。然后她就提著送禮專用小籃子去了鄭支書家。

　　鄭支書不在家，但明天二十九，鄭嬸會(huì)和拖拉機(jī)去一次縣里，把鄭支書和縣里的兒子媳婦孫子一塊接回來過年，所以今天東西送過去剛好合適。

　　“鄭嬸，這籃子給您的，這籃子還是麻煩支書幫忙帶給趙伯伯?！?/p>

　　“做啥好吃的啦？聞著好香吶?！?/p>

　　“一些自己做的點(diǎn)心和下酒菜，麻煩您了，家里還弄著吃的，我就先回去啦?！辟R畫交過籃子，就想轉(zhuǎn)身回家，家里鴨子還在烘，離開太久不咋放心。

　　“等會(huì)兒，我這剛炸了些丸子，給你裝幾個(gè)帶回去嘗嘗?！编崑鸹貜N房，把籃子里的東西騰出來，這一打開，看著黃橙橙的蛋糕有些吃驚，這種高級(jí)點(diǎn)心也是自己做的？