張強(qiáng)忙賠笑：“媽，您別跟老人家計較。晚上我和小滿學(xué)?！?br>沈桂枝把刀一放：“只教一次。”
張強(qiáng)忙點頭：“一次就夠。”
沈桂枝看著他。
一次，確實夠。
晚上九點，后廚只開了一盞燈。
老鹵鍋擺在灶臺中央，鍋沿黑亮，像被歲月盤出來的玉。
張強(qiáng)拿著新本子，林小滿拿著手機(jī)，準(zhǔn)備錄。
沈桂枝伸手：“手機(jī)放下?！?br>林小滿皺眉：“媽，錄一下方便記?！?br>“祖宗傳手藝，沒人拿手機(jī)對著鍋?！?br>張強(qiáng)立刻把林小滿的手機(jī)按下：“聽**?！?br>沈桂枝看他：“你倒乖?！?br>張強(qiáng)笑：“我一直尊敬您?！?br>沈桂枝沒接話，打開黑皮記事本。
紙頁發(fā)黃，字跡密密麻麻。
張強(qiáng)脖子伸得很長。
沈桂枝指著一頁：“新鍋要先吊底味。鴨架，豬骨，老姜，黃酒?！?br>林小滿趕緊記。
張強(qiáng)問：“香料呢？”
“急什么?！?br>沈桂枝從架子上取下一包香料，一樣一樣擺開：“八角三錢，桂皮兩錢，白芷一錢半，小茴香一錢?！?br>張強(qiáng)皺眉：“本子上寫的不是這個數(shù)。”
沈桂枝抬眼：“你看懂了？”
張強(qiáng)馬上笑：“我就是隨口說?！?br>沈桂枝繼續(xù)：“再加丁香?！?br>林小滿問：“多少？”
“多放。”
張強(qiáng)愣?。骸岸喾攀嵌嗌伲俊?br>沈桂枝看向他：“做菜的人，心里要有數(shù)。你不是負(fù)責(zé)人嗎？”
張強(qiáng)被噎了一下：“我這不是剛學(xué)。”
沈桂枝把丁香抓了一把，放進(jìn)碗里：“新店客流大，味要壓得住，就得重?！?br>林小滿點頭：“媽，您早這么教不就好了？”
“你早肯學(xué)，也不至于今天才問?！?br>林小滿臉色難看：“我又不是不學(xué)，是你從小就不讓我碰鍋，說我讀書要緊?！?br>沈桂枝看她：“你十二歲那年，端熱鍋燙了手，哭著說一輩子不進(jìn)后廚。你忘了？”
林小滿咬牙：“小時候的話也算？”
張強(qiáng)趕緊岔開：“媽，還有什么？”
沈桂枝又拿出一只小瓷罐：“這個，最后放?！?br>張強(qiáng)伸手要拿。
沈桂枝把瓷罐收回：“只能放一點?！?br>“是什么？”
“提鮮的?！?br>張強(qiáng)眼里閃過貪婪：“本子上沒寫?！?br>沈桂枝說：“本子上不寫的多了?！?br>林小滿立刻問：“媽，那您以后都告訴我。”
沈桂枝看她：“看你有沒有心?！?br>張強(qiáng)把話接得很快：“有心，當(dāng)然有心。媽，您看小滿為了沈記，最近忙得都瘦了?！?br>林小滿委屈上來：“是啊，我每天被夾在你們中間，我容易嗎？”
沈桂枝把瓷罐放回架子：“鍋今晚先起，明早你們自己試?！?br>張強(qiáng)忙問：“您不看著？”
“我老了，熬不了夜?！?br>張強(qiáng)求之不得：“那您休息。我們一定按您說的來?！?br>沈桂枝洗手，走到門口。
林小滿突然喊她：“媽?！?br>沈桂枝停下。
“你別再跟強(qiáng)子置氣了。等新店開了，我們會給你留一間房。青山那邊，要是你不愿意，我再勸勸強(qiáng)子?！?br>沈桂枝回頭：“你覺得我該謝謝你？”
林小滿被問得惱了：“你非要這樣說話嗎？”
張強(qiáng)抱住她肩膀：“小滿，別跟媽吵。她年紀(jì)大，脾氣怪?！?br>沈桂枝走出后廚。
門簾落下前，她聽見張強(qiáng)壓低聲音。
“她還真教了。小滿，你看，她怕了。”
林小滿說：“強(qiáng)子，你答應(yīng)我，別真把她送太遠(yuǎn)?！?br>張強(qiáng)笑：“放心，青山就在郊區(qū)，你想看她，逢年過節(jié)去一次就行?！?br>沈桂枝站在門外，手摸了摸袖口。
錄音筆還在。
她把開關(guān)輕輕按下。
新鍋熬到凌晨三點。
第二天一早，張強(qiáng)端著一盤新鹵鴨脖出來，請老顧客試吃。
老馬剛進(jìn)門，就被他攔住。
“馬叔，嘗嘗我們新派鹵味。”
老馬警惕：“桂枝姐做的？”
張強(qiáng)笑：“我做的，媽親自教的。”
老馬看向后廚：“桂枝姐呢？”
林小滿從柜臺后出來：“我媽休息呢。以后店里慢慢交給我們，您也得習(xí)慣?！?br>老馬拿起一塊鴨脖，咬了一口，眉頭立刻皺起來。
張強(qiáng)急問：“怎么樣？”
老馬吐到紙巾里：“香是香，沖得慌。舌頭發(fā)麻。”
張強(qiáng)臉色一沉：“您年紀(jì)大了，吃不了重口?！?br>趙嬸也拿了一塊，剛嚼兩下