巷子里的流浪狗餓了三天，我在酒店后廚喂了它一塊試菜剩下的和牛邊角料，上司卻說我這是**行為。
總監(jiān)當(dāng)著所有人的面沖我怒吼：
“蘇晚星，你真把酒店當(dāng)自己家廚房了是吧？這么貴的和牛你居然私自拿去喂狗，你這是**酒店財(cái)產(chǎn)！”
我被罰了半年工資，五萬塊，外加全酒店通報(bào)批評(píng)。
自那天起，我把總監(jiān)新頒布的《成本管控手冊(cè)》背得滾瓜爛熟。
既然吃一口邊角料都要受罰，那從今天起，沒有規(guī)定的**審批，哪怕倉(cāng)庫(kù)的頂級(jí)海鮮發(fā)臭長(zhǎng)蛆了，也休想讓我動(dòng)一下。
半個(gè)月后，酒店米其林暗訪翻車了。
因?yàn)橹鞑酥苯佣松先チ艘槐P速凍蝦仁。
總監(jiān)氣瘋了，紅著眼對(duì)我破口大罵：
“蘇晚星，你腦子是不是被狗吃了！西班牙紅蝦就在庫(kù)房里，你為什么不用？你怎么能讓貴客吃速凍的蝦仁？”
我滿臉無辜，舉著她親手寫的《成本管控手冊(cè)》一字一句念道：
“林總監(jiān)，手冊(cè)上寫了，食材報(bào)廢、啟封、損耗，都必須有完整的**審批。”
“采購(gòu)部沒簽字，財(cái)務(wù)部沒蓋章，總經(jīng)理沒確認(rèn)，我哪敢隨便動(dòng)食材，萬一到時(shí)候又說我**酒店財(cái)產(chǎn)，再罰我五萬怎么辦？”
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我正在做試菜的和牛，但剔筋膜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)邊角有一處氧化，顏色發(fā)暗。
按照后廚的規(guī)矩，這種食材不能上客桌。
旁邊的小唐看了一眼，問：“蘇姐，這塊還能做員工餐吧？”
我搖頭：“有味了，人吃了怕出事?！?br>后巷的鐵門開著，有只黃毛流浪狗趴在垃圾桶邊，瘦得肋骨一根一根頂著皮。
我把邊角料煎熟，拿小碟裝著放到門邊。
但狗才剛吃一口，身后就有人咳了一聲。
我回頭，新來的成本控制總監(jiān)林曼正站在門口，白襯衫袖子挽到一半，胸牌嶄新。
她身后站著行政主管趙蓉，手里舉著手機(jī)，鏡頭正對(duì)著我。
林曼走過來，看了一眼空碟，又看了一眼那只狗。
“這是什么？”
我說：“試菜廢料。”
“廢料？”她冷笑了一聲，“這么貴的和牛，你把它叫廢料？”
小唐急忙解釋：“林總監(jiān)，那塊不能上桌，蘇姐是按后廚規(guī)矩處理的。”
林曼轉(zhuǎn)頭看他：“我問你了嗎？”
小唐閉嘴。
我摘下手套：“如果總監(jiān)需要走流程，我可以補(bǔ)損耗單?！?br>“補(bǔ)？”林曼把手機(jī)從趙蓉手里拿過去，舉著錄下的視頻問我，“你先拿走了酒店食材，再說補(bǔ)手續(xù)。你覺得這合規(guī)嗎？”
我說：“這塊肉不能給客人吃，丟進(jìn)垃圾桶也是浪費(fèi)?！?br>“丟進(jìn)垃圾桶，那也是酒店的垃圾。”林曼聲音提起來，“拿去喂狗，就是你私自處置酒店財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)格來說，算是**行為。”
后廚十幾個(gè)人都停了手。
爐灶上的湯滾著，沒人敢去關(guān)火。
我看著她：“一塊邊角料，你想怎么處理？”
林曼把手機(jī)遞回給趙蓉：“把視頻發(fā)到管理群。今天晨會(huì)，后廚全員參加?！?br>小唐急了：“林總監(jiān)，蘇姐每天給酒店控?fù)p，成本哪次不是她省下來的？上個(gè)月冷庫(kù)壞了一夜，還是她帶人搶救回來的。”
林曼看都沒看他。
“搶救回來，就能隨便偷酒店東西了？”
這句話落下來，后廚的人根本不敢吭聲。
十分鐘后，晨會(huì)在宴會(huì)廳召開。
林曼站在臺(tái)上，身后投屏放著那段視頻。
視頻里，我蹲在后巷，把肉放到狗面前。
畫面定格在狗低頭吃的那一秒。
林曼拿著話筒：“大家都看看，這就是我們酒店成本管控最大的漏洞！”
宴會(huì)廳坐了五十多個(gè)人。
前廳、客房、餐飲、采購(gòu)，全來了。
趙蓉在第一排坐著，臉上寫滿了看熱鬧。
行政經(jīng)理錢姐給我使眼色，讓我別說話。
林曼繼續(xù)說：“一塊和牛，進(jìn)貨價(jià)多少？后廚一句廢料，就能隨便拿出去喂狗。今天能喂狗，明天是不是就能帶回家？”
我開口：“那塊肉不符合出餐標(biāo)準(zhǔn)?！?br>“誰定的標(biāo)準(zhǔn)？”林曼立刻接上，“你定的嗎？”
我說：“后廚有驗(yàn)料記錄?！?br>“記錄呢？”
“還沒來得及填。”
林曼笑得更大聲了：“各位聽見沒有，沒有記錄，沒有審批，沒有報(bào)備！出了事之后再補(bǔ)，這就是老員工的工作方式