黑板，用粉筆寫著每日菜單。
文章發(fā)出去那天，晚市排隊排到了街對面。
我臨時加了兩張折疊桌，還是坐不下。
第二天開始，我不得不上了預(yù)約制。
忙到腳不沾地。
但問題也來了。
我一個人撐不住。
早餐鋪子請了個阿姨幫忙，正餐館的后廚從頭到尾就是我自己。
采購、備料、炒菜、調(diào)味、出品把控，全壓在我身上。
第三個月的第二周，我累到在后廚切菜的時候，刀切到了左手食指。
不深，但血流了一砧板。
錢苒嚇得臉白，拽著我去社區(qū)診所縫了三針。
回來的路上她說：「你不能再這樣了，你得招人?！?br>我說：「招了兩次了，試菜不過關(guān)?！?br>我的出品標(biāo)準卡得太死。鹽差半克我都能嘗出來，外面招的廚師根本達不到。
錢苒嘆氣：「那你就降低標(biāo)準嘛?！?br>「不行?！刮铱粗p著紗布的手指，「降了標(biāo)準，我跟街上那些快餐店有什么區(qū)別？」
錢苒不說話了。
那天晚上我躺在床上，盯著天花板想出路。
忽然想到一件事。
大學(xué)時的食品工程課上，老師講過一個概念：標(biāo)準化。
如果我把每道菜的配方精確到數(shù)字——溫度、時間、克數(shù)——寫成SOP，那是不是就不需要一個天才廚師，只需要一