速度極快。
一夜之間，集體進(jìn)化成了隱形人。
以前天在群里約飯的哥們，現(xiàn)在發(fā)消息過去，全是已讀不回。
只有一個人例外。
馬大壯。
我大學(xué)同學(xué)，現(xiàn)在開了家小餐飲店。
他打電話過來，開口就是："草，你上熱搜了我才知道你有女朋友。"
我說："前女友。"
"更草了。"他頓了頓，"你現(xiàn)在咋辦？"
"不知道。"
"要不來我這幫忙？"
"你那火鍋店不是上個月剛關(guān)了？"
電話那頭沉默了三秒。
"……咱倆能不能不要揭短？我現(xiàn)在轉(zhuǎn)型做**了。"
"你做**？就你那手藝？上次你炒個雞蛋都能煎成碳纖維。"
"我那是火候沒控制好！而且我現(xiàn)在是老板，我不掌勺。"
"那你缺什么？"
"缺個會切肉的。"
我愣了一下。
切肉。
說實(shí)話，論刀工，全市**攤加一起，可能沒人比得過我。
心外科醫(yī)生的手，穩(wěn)定性按微米算。
主動脈根部重建的時候，我的手術(shù)刀在零點(diǎn)幾毫米的空間里操作。
切個肉，灑水。
"行。"我說。
馬大壯明顯沒反應(yīng)過來："行？你說行？你一個三甲心外科主刀醫(yī)生，來我**攤切肉？"
"你不是說缺人？"
"缺是缺，但你這……是不是太屈才了？"
我看了眼***余額。
"大壯。"
"嗯？"
"我余額四千。"
"明天來上班。"
第二天，我出現(xiàn)在大壯的**攤。
說是**攤，其實(shí)就是路邊一個小推車，加四張折疊桌，八個塑料凳。
地段還行，在大學(xué)城旁邊。
大壯扔給我一把刀和一塊牛肉。
"你先切幾盤肉片，我去把炭生上。"
我接過刀，看了看那塊牛肉。
嫩肩肉。
肌纖維走向從左上到右下，中間有一條筋膜隔開兩塊肌肉組織。
如果沿著纖維橫向切，每片控制在三毫米厚度，口感最嫩。
我動了刀。
一刀下去，薄如蟬翼。
每一片的厚度幾乎一致，邊緣整齊得能看見桌面。
大壯生完碳過來，看到案板上的肉片，手里的扇子掉了。
"**。"
"怎么了？"
"你這是切肉還是做**??？？"
我低頭看了看。
確實(shí)是整齊了點(diǎn)。
每一片大小幾乎相同，像是機(jī)器切出來的。
習(xí)慣了。
手術(shù)室里待久了，這種精度已經(jīng)變成肌肉記憶。
"你這一刀切出來比我家的閱讀燈都薄。"大壯把臉湊過來仔細(xì)看，"這是牛肉片還是牛肉紗巾？"
"要不我切厚點(diǎn)？"
"別！就這樣！"大壯眼睛亮了，"兄弟，你知不知道，和?？救獾昵谐鲞@種薄度，一盤賣一百八。"
"那你打算賣多少？"
"十五。"
"……你這是走薄利多銷路線？"
"我這是走路邊攤路線，你少瞧不起人。"
就這樣，我在大壯的**攤正式上崗了。
工種：切肉工。
時薪：五十塊加一頓晚飯。
我媽要是知道她含辛茹苦供出來的醫(yī)學(xué)博士現(xiàn)在在路邊切肉，能當(dāng)場暈過去。
但說實(shí)話。
那天下午切了三個小時的肉，是我最近一周以來最放松的時刻。
不用想手術(shù)，不用想蘇盈盈，不用想網(wǎng)上那些罵我的人。
就切。
一刀一刀，精準(zhǔn)，干凈。
簡單。
第三章
第一天營業(yè)。
生意一般。
大學(xué)城附近**攤多如牛毛，我們的攤位沒啥特色，客人來了又走。
直到晚上九點(diǎn)多，來了桌大學(xué)生。
四個男的一個女的，明顯是打完游戲出來覓食。
點(diǎn)了牛肉、羊肉、雞翅、大腰子。
常規(guī)操作。
但上菜的時候，其中一個戴眼鏡的男生看到肉片，筷子停住了。
"**。"
其他人看過來。
"這是啥肉？"
"牛肉。"我在旁邊切肉，頭沒抬。
"不是，這切法……"戴眼鏡的男生把盤子端起來對著路燈看，"這每一片厚度完全一樣??？你們用的是切肉機(jī)？"
"手切的。"大壯在烤爐后面驕傲地說。
"不可能吧。"
"你不信問他。"大壯朝我努嘴。
四個人的目光齊刷轉(zhuǎn)向我。
我手里正好一刀落下。
案板上多了一片薄得透光的牛肉片。
那個女生抽了口氣："這刀工……你以前是做日料的？"
"不是。"
"那是……"
"以前做手術(shù)的。