何雨柱笑了笑說：“師父你也知道，在家一直都是我做飯，我爹這兩年基本上沒怎么動過手?！?br>
陳萬山點點頭：“是嗎，正好來了桌客人，你給大伙亮亮本事?！?br>
何雨柱應了一聲，系上圍裙就開始忙活。

客人點的是豐澤園的招牌——干燒大黃魚。

這道菜對刀工要求高，火候、調味都得拿捏準，一般學徒根本碰都不敢碰。

何雨柱不一樣，從小跟著何大清學譚家菜，再加上系統(tǒng)幫忙，這菜對他來說不算啥難事。

他手一伸，抓起魚，飛快地刮鱗改刀。

那速度快得，眾人眼前都晃出了影子，一個個看得眼珠子都快掉出來。

緊跟著，炒勺上了火。

何雨柱把大黃魚炸到表面金黃，撈出來控油。

鍋里重新放油，加白糖炒到冒泡，變成棗紅色，倒清水進去。

蔥段、姜片、鹽、味精、米醋一樣一樣放，炸好的魚回鍋燜煮。

湯汁收濃，淋在魚身上。

一條干燒大黃魚擺在盤子里，顏色亮，肉嫩，香味直往鼻子里鉆。

“柱子，你這手藝絕了?。　?br>
“ ** ，這魚跟黃師傅做的有一拼，聞著比他的還沖！”

“別說是你了，我都沒把握做到這水平?！?br>
“柱子，你藏得夠深，平時在家沒少練吧？”

“**當年在四九城也是有名的大師傅，連婁老板都敬三分，柱子有這本事不稀奇?！?br>
一群人圍著看，眼睛都看直了。

做菜這行，看兩眼就知道深淺。

何雨柱從頭到尾利利索索，火候、調味、翻鍋，樣樣到位，這菜端出去絕對不會有人說不行。

最開心的是陳萬山。

他早知道這小子有兩下子，但按規(guī)矩，當學徒最少得熬一年。

現在不一樣了。

就沖這道干燒大黃魚，他敢直接跟掌柜的拍**，讓柱子提前轉正。

“康子，別傻站著，上菜?！?br>
陳萬山擺擺手。

康子端起盤子就往前跑，沒一會兒笑嘻嘻地回來。

“師父，客人還以為是您做的，吃得那叫一個香，湯都差點舔干凈?！?br>
后廚幾個人互相看了看，心里都清楚。

這小子，成了。

接下來一整天，何雨柱掌勺的活就沒斷過。

陳萬山也在旁邊看著，每道菜出鍋，他都要掃一眼。

炒出來的菜，顏色正，味道對，火候到位。

沒有一道掉鏈子的。

客人吃了都說好。

連欒掌柜都親自跑后廚來了。

“柱子，有兩下子，有你家老爺子的風范?！?br>
欒掌柜年輕時也是從街頭混出來的，在豐澤園干了十幾年，眼睛毒得很。

他早就覺得何雨柱是塊料，但沒想到這塊料這么硬。

“掌柜的您捧了，都是我?guī)煾附痰煤?，肯給我機會?！?br>
何雨柱笑著回了一句，語氣不卑不亢。

欒掌柜點了點頭，轉頭看陳萬山。

“老陳，你教出來的徒弟有出息，給咱豐澤園長臉了?！?br>
陳萬山笑得眼睛都瞇起來。

誰不希望自己帶出來的人能撐場面。

何雨柱這時候還能惦記著師父的好，他心里更舒坦。

“掌柜的，柱子這孩子踏實，也肯學，現在手藝也出來了，您看，工資這塊是不是該動一動？”

陳萬山是跟著欒掌柜一塊兒把豐澤園撐起來的老伙計，最清楚欒掌柜的脾氣——這人愛才。

果然，欒掌柜當場就拍了板：“那是自然，柱子現在一個月十塊，學徒期還有一年吧？”

他直接做了決定：“柱子剩下的學徒期不用熬了，直接上二灶，月薪三十二，每月歇四天?！?br>
要知道，十級炊事員的工資才二十七塊五，何雨柱連資格證都沒考下來，欒掌柜就給了這個價，夠意思了。

“柱子，愣著干啥？趕緊謝掌柜！”

陳萬山激動得不行，這幾個徒弟他當親兒子一樣疼，看到何雨柱有出息，打心眼兒里高興。

何雨柱也有點懵，趕忙道謝：“多謝掌柜！您放心，我一定好好干，絕不掉鏈子！”

要知道，**何大清一個月也就掙五十五，這還是婁振華看在面子上給的價兒。

再過幾年，公私合營一搞，廠里廚師最高只能評六級，工資比現在還低不少。

原劇里頭，傻柱因為嘴欠、脾氣沖，把李懷德得罪得死死的，一輩子窩在八級炊事員上，臨退休才混了個食堂副主任。

可眼下何雨柱才十五歲，一個月就拿到三十二塊，這消息要是傳回四合院，那幫人非炸鍋不可。

欒掌柜笑呵呵地拍拍他肩膀：“這是你憑本事掙的，該你的。”

“柱子，踏踏實實干，豐澤園虧不了你?！?br>
欒掌柜一走，康子跟大勇就湊過來，滿臉羨慕：“柱子，恭喜??！你比我們倆有出息多了?！?br>
“可不是嘛，我倆還得熬半年學徒，你來得比我們晚，倒先上了二灶！”

何雨柱咧嘴一笑：“兩位師哥，別喪氣。我從小跟著我爸學，有底子，不然跟你們一樣?！?br>
“只要咱們跟著師父好好干，往后都有好日子。”

康子和大勇聽完，心里那點酸味兒也就散了。只覺得這小師弟今天不太一樣，沒了以前的愣頭青勁兒，說話做事大氣多了。

陳萬山看在眼里，暗暗點頭——這傻柱子是真開竅了。心里忍不住感慨，何大清養(yǎng)了個好兒子。

“柱子說得對，你倆更得加把勁兒。路還長著呢，以后互相幫襯，別讓我失望?！?br>
“知道了，師父?！?br>
康子和大勇認真地應了一聲。

日子過得快，最后一桌客人一走，后廚的人開始收攤下班。

“柱子，拿著。這是豐澤園的規(guī)矩，每個學徒轉正都有?！?br>
陳萬山遞過來一個袋子，里頭裝著五斤大米、五斤富強粉，還有兩斤醬牛肉。

這是欒掌柜定下的規(guī)矩，就是為了讓每個人都能感受到豐澤園的誠意和尊重。

何雨柱沒推辭，把東西收好，笑著說：“師父，要不是您幫忙，我哪能這么快轉正。這個禮拜天我去家里看您?！?br>
陳萬山樂得直點頭：“行啊，正好咱爺倆好好喝一頓。”

何雨柱跟大伙打了個招呼，拎著東西就從后廚出來了。

手里的禮盒挺沉，他想扔進空間里，可這會兒人來人往的，不是時候。

他也沒打算走回去，十來里路呢，腿都得走斷。

正巧前面停著一輛黃包車，何雨柱趕緊抬手招呼。車夫蹬著車就過來了。

“同志，您上哪兒？”

何雨柱剛想開口，抬頭一看，整個人愣住了。

“蔡、蔡全無？”

這人跟**何大清長得簡直一模一樣，像是一個模子倒出來的，就是看著年輕不少。

何雨柱腦子里一下蹦出《正陽門下小女人》里那個主角。

“咦，你認識我？”

蔡全無滿臉驚訝，實在想不起來在哪兒見過這小伙子。

“哦，我在豐澤園后廚干活，天天路過這兒，聽人喊過你名字?！?br>
何雨柱隨口扯了個謊，心里琢磨著，看來這是個融合世界。

蔡全無沒再多想，笑著說：“小兄弟年紀輕輕就能在豐澤園干，有出息啊。我平時就在前門大街扛包干窩脖，有空了就跑跑三輪，這片兒的人都認得我?！?br>
何雨柱點點頭，笑了笑：“嗨，我就一學徒工?！?br>
他把東西往車上一放，也跟著坐上去：“師傅，麻煩去南鑼鼓巷95號大院?！?br>
“好嘞?！?br>
蔡全無蹬起三輪就跑。

一路上兩個人聊了不少，何雨柱把情況摸了個差不離。蔡全無現在孤家寡人一個，家里人都沒了。

蔡全無說自己從小就沒見過親爹，跟著媽過日子。**在他上初中的時候生病走了，沒辦法，他只能小小年紀就出來干苦力討生活。

何雨柱聽完，腦子里突然蹦出個想法。

這蔡全無，跟他那個便宜老爹不會是親兄弟吧？

按老何家那點花花腸子的德性——何大清**當年多半是在外面欠下的 ** 債。要知道，譚家菜在舊社會可是宮里的菜，只有有錢有勢的人才能吃上，會做譚家菜的廚子手里肯定也不缺錢。

兩人一路聊著，三輪很快到了四合院門口。

“到了，就這兒。五毛錢您收好?！?br>
何雨柱跳下車，掏出一張五毛票遞給蔡全無。

“得嘞，以后有事您說話。我就在大柵欄那片兒，要搬東西拉貨的活兒找我就成?！?br>
何雨柱心想，你要是真跟我那便宜小叔是一家人，我還敢使喚你干活？

何雨柱嘴上答應得痛快，心里盤算著回頭帶老爹去見蔡全無，那場面肯定有意思。

他前腳剛踏進大院門檻，閻埠貴就湊了過來。

“傻柱，你可算露面了?！?br>
“三大爺，啥事這么急？”

何雨柱皺著眉頭問。

別看閻埠貴被叫大爺，今年也才三十八，比何大清還小幾歲。

眼下敵特到處潛伏，軍管會在每個大院都挑了代表盯著。

易中海、劉海中加上閻埠貴，就是九十五號院的三位管事兒大爺。

“還說呢，你爹下午托你三大媽照看雨水，自個兒就溜出去了，也沒交代去哪。天都黑了，人還沒影兒。”

“雨水那丫頭死活不肯吃飯，非要回家等你們爺倆。我和你三大媽嘴皮子都磨破了，就是哄不住?！?br>
閻埠貴嘆氣，這丫頭比他家三個小子還難纏。