如果有客人點咸蛋黃的菜，你就用那批。算我最后做的一件事。"
阿梅在電話那頭笑了一下。"行。"
周五中午，我接到周經(jīng)理的電話。
"周姐，有件事跟你說一聲。"他聲音壓得很低，像是在外面偷打的。
"你說。"
"劉總的秘書又打電話來了，這次直接說了，下個月十八號劉總那場不來了。"
"取消了？"
"嗯。秘書原話是劉總說換個地方。"
劉總一年在錦味軒消費大幾十萬。他每個季度有一場固定的商務(wù)宴請，請的都是他生意場上的合作伙伴。一頓飯的賬單通常在三萬到五萬之間。
"他秘書有沒有說去哪兒？"
"沒說。但我估計是城東那邊新開的那家，叫什么山外山，最近風(fēng)頭很大。"
"嗯，知道了。"
"周姐，小**還不知道這事。我尋思著要不要跟他說。"
"你自己決定，跟我沒關(guān)系了。"
"也是。"周經(jīng)理嘆了口氣，"那周姐，你保重。"
掛了電話，我站在陽臺上，看了一會兒遠(yuǎn)處。
十二年了。
我十九歲進(jìn)廚房，跟著師父從最基礎(chǔ)的切墩學(xué)起。二十三歲第一次獨立掌勺，做了一桌十二道菜的宴席，客人吃完站起來跟我鞠了一躬。二十六歲被李德勝挖來錦味軒，從那以后再沒離開。
三年。我把錦味軒從一個沒什么名氣的私房菜館做成了全城預(yù)約最難的地方。
四十七個大客戶的口味我記在腦子里。劉總不吃蔥但愛吃蒜。趙**風(fēng)忌高嘌呤。陳太吃素忌香菜茴香。孫先生對蝦過敏但愛吃蟹。
這些不是寫在紙上就能學(xué)會的。
這是三年，一千多天，每天扎在后廚十二個小時換來的。
但在李少恒眼里，這些只值一句"成本太高"。
算了。
我拿起手機(jī)，翻出那個沒存號碼的來電記錄，撥了回去。
響了一聲就接了。
"周師傅？"
"明天下午兩點，方便嗎？"
對面輕笑了一聲。"隨時方便。我讓人去接您。"
"不用，我自己去。"
"好。那明天見。"
第二周，錦味軒出了第一個大事。
阿梅周二晚上給我打電話，聲音是壓著的，像躲在**室里偷打。
"姐，出事了。"
"說。"
"今天晚上來了一桌貴客，趙錢上了一道松茸燉雞。"
"嗯。"
"松茸是假的。"
我坐直了。"什么叫假的？"
"姐片松茸是凍干片泡發(fā)的，不是鮮松茸。我進(jìn)冷庫拿東西看見那個包裝了，上面印著速凍松茸片，產(chǎn)地寫的是人工培植基地。"阿梅的聲音又急又快，"那道菜單上寫的是野生鮮松茸，標(biāo)價一千二一位。"
"客人吃出來了？"
"沒有。那桌客人不怎么懂吃，覺得擺盤好看就行。但是姐，這是欺詐。"
"小**知道嗎？"
"知道。"阿梅的聲音低了下去，"今天下午趙錢跟小**對過賬，就是當(dāng)著我面說的。他說鮮松茸四百一斤，凍干片六十一斤，一道菜省三百多，一個月下來能省兩三萬。小**當(dāng)場拍了趙錢肩膀，說這就對了。"
我攥著手機(jī)沒說話。
用凍干的充鮮松茸，價格收一千二一位。
這不是優(yōu)化，是騙。
"姐，我要不要說？"
"跟誰說？"
"跟客人，或者跟李伯伯。"
"李伯伯還在醫(yī)院，你別拿這事去煩他。至于客人，"我停了一下，"你說了，小**會怎么對你？"
阿梅沒吭聲。
她明白了。
"姐，那怎么辦？"
"不怎么辦。不是你的事，別沾。"
"可是，阿梅猶豫了一下，"姐，劉總的秘書今天又打電話來了。"
"不是說取消了嗎？"
"是取消了，但今天他秘書是打來問趙錢要他們之前的菜品清單。說是劉總要跟其他餐廳做對比。小**讓趙錢給整理的。"
"趙錢怎么整理？他連劉總喜歡吃什么都不知道。"
"他問我了。"阿梅說，"我沒告訴他。"
"你做得對。"
"但是小**后來親自來問我了。他說阿梅，你跟周姐時間最久，幫趙錢理一下老客戶的資料。"
"你怎么說的？"
"我說記不清了。"阿梅的語氣有點委屈，"小**臉色很難看，說我***新同事的工作。"
"忍著。"我說