郊野踏青，青團(tuán)含春------------------------------------------，風(fēng)的姿態(tài)徹底溫柔下來(lái)，褪去了料峭寒意，只剩滿城綿軟暖意。老城城外的郊野，早已被春風(fēng)染成無(wú)邊青綠，田埂鋪新草，堤岸垂新柳，溪邊野花星星點(diǎn)點(diǎn)肆意綻放，遠(yuǎn)山含黛，近水含煙，一派渾然天成的春日盛景。，最可貴的便是隨心而行，不必被朝九晚五的作息**，不必被俗世人情牽絆。晨起天光透亮，無(wú)雨無(wú)風(fēng)，云淡天青，正是踏青尋春的絕佳時(shí)日。蘇予茉早早起身，簡(jiǎn)單梳洗過(guò)后，換上一身素色輕便衣衫，背上一只素布小挎包，里面裝著干凈油紙、小竹盒與一把輕巧小剪刀，打算出城去往郊野，采擷春日艾草，親手做一份地道的手工青團(tuán)。，是仲春獨(dú)有的風(fēng)物吃食，揉進(jìn)鮮嫩艾草，裹入清甜內(nèi)餡，外皮青碧軟糯，內(nèi)餡綿密香甜，一口咬下，滿口都是山野草木的清芬，裹著春日獨(dú)有的溫柔氣息。城里售賣的青團(tuán)多為機(jī)器**，甜膩過(guò)重，艾草香淡薄，少了幾分手工煙火與山野本味。而親手采摘艾草、揉面包餡，從山野到餐桌，全程親力親為，才算真正把春天吃進(jìn)嘴里，藏進(jìn)日常。，沿著青石板路往外走，漸漸遠(yuǎn)離街巷人煙，周遭便被無(wú)邊綠意包裹。路旁的楊柳垂下萬(wàn)千枝條，嫩黃新芽隨風(fēng)輕擺，拂過(guò)行人肩頭，溫柔繾綣。路邊不知名的野花次第開(kāi)放，淡紫、淺白、嫩黃，錯(cuò)落點(diǎn)綴在青草之間，微風(fēng)一過(guò)，花香淺淺漫溢，清而不濃，沁人心脾。，心緒也跟著慢慢沉靜下來(lái)。遠(yuǎn)離了都市的車馬喧囂，置身這片郊野春色里，所有的浮躁、焦慮、瑣碎心事，都被春風(fēng)吹散，被綠意撫平。人立于天地草木之間，才發(fā)覺(jué)自身的渺小，也才懂得放下執(zhí)念，安于當(dāng)下，順其自然便是最好的生活狀態(tài)。，行至城郊溪邊的平緩坡地，這里草木豐茂，土壤**，正是艾草生長(zhǎng)的絕佳之地。一叢叢艾草挨挨擠擠生長(zhǎng)著，植株不高，葉片肥厚圓潤(rùn)，色澤青碧濃郁，湊近輕嗅，一股獨(dú)特的草木清香撲面而來(lái)，清冽溫潤(rùn)，不沖不燥，是獨(dú)屬于艾草的天然香氣。，俯身細(xì)細(xì)辨認(rèn)。春日嫩艾最為適宜做青團(tuán)，只采頂端三四片新生嫩葉，色澤翠綠，纖維細(xì)軟，無(wú)老梗澀味，做出的青團(tuán)色澤鮮亮、口感軟糯。若是長(zhǎng)成老艾，葉片粗糙，澀味偏重，便少了春日的清甜。，小心翼翼用指尖掐下艾草嫩尖，一片片整齊放進(jìn)隨身的竹籃里。動(dòng)作輕柔，不傷及根莖，留著艾草繼續(xù)生長(zhǎng)，遵循自然饋贈(zèng)的分寸，取之有度，用之有節(jié)。春日的陽(yáng)光暖而不烈，落在肩頭，草木清香縈繞鼻尖，耳邊是溪流叮咚、鳥(niǎo)鳴清脆，風(fēng)吹草動(dòng)沙沙作響，周遭安靜得只剩下自然的聲響。，與世隔絕，不用思慮瑣事，不用迎合旁人，只與草木相伴，與春風(fēng)相依。一掐一采之間，皆是與春日的溫柔相擁，這份慢悠悠的勞作，本身就是一種治愈，讓人身心松弛，心神安寧。，竹籃里便攢了滿滿一筐鮮嫩艾草，青碧欲滴，香氣濃郁。蘇予茉直起身，拍了拍衣角沾染的草屑，站在坡地之上，放眼遠(yuǎn)眺。遠(yuǎn)處田野阡陌縱橫，農(nóng)人彎腰春耕，身影錯(cuò)落，近處溪水潺潺，草木蔥蘢，春風(fēng)拂過(guò)原野，掀起層層綠浪，滿眼皆是生機(jī)盎然的春日畫(huà)卷。，沉醉在這無(wú)邊春色里，心底滿是恬淡歡喜。待心緒舒展盡興，才提著滿滿一籃艾草，循著原路緩緩返程。來(lái)時(shí)步履匆匆尋春色，歸時(shí)步履從容載春香，衣角染草木氣息，心懷攬春日溫柔，一路風(fēng)光正好，微風(fēng)不燥。，日至晌午，陽(yáng)光透過(guò)石榴樹(shù)枝葉，灑下斑駁光影。蘇予茉將艾草悉數(shù)倒在石桌上，先仔細(xì)分揀，剔除夾雜其中的雜草、老葉與枯枝，只留最鮮嫩的艾葉。擇菜的過(guò)程依舊緩慢靜心，指尖撫過(guò)一片片青碧艾葉，草木清香愈發(fā)濃郁，讓人滿心安寧。，將艾葉放入清水中反復(fù)淘洗，洗去葉片上的塵土與細(xì)微雜質(zhì)，換水?dāng)?shù)遍，直至水質(zhì)清澈，艾葉干凈鮮亮。做青團(tuán)，艾草的清洗至關(guān)重要，洗凈塵埃，才能保留純粹的草木本香。，水沸之后，放入洗凈的艾草，加少許食鹽和一勺食用堿。食鹽能固色，讓艾葉蒸后依舊保持鮮亮青碧，食用堿可以軟化纖維，去除艾草淡淡的澀味，讓口感更加溫潤(rùn)細(xì)膩。艾草入鍋焯水片刻，待葉片變軟、色澤愈發(fā)翠綠，即刻撈出，放入備好的涼白開(kāi)中過(guò)涼，鎖住色澤與鮮嫩口感。，擠干多余水分，放在案板上細(xì)細(xì)切碎，剁成細(xì)膩的艾草泥，翠綠綿柔，草木清香撲面而來(lái)，光是看著，便已然感受到春日的氣息。
接下來(lái)準(zhǔn)備青團(tuán)外皮原料，取適量糯米粉與粘米粉，按比例混合拌勻。糯米粉負(fù)責(zé)軟糯Q彈，粘米粉中和軟糯的黏膩感，讓青團(tuán)外皮軟硬適中，不易塌陷變形，口感更有層次。分次加入溫水，再倒入剁好的艾草泥，一同揉合。
揉面是做青團(tuán)最考驗(yàn)?zāi)托牡沫h(huán)節(jié)，需反復(fù)**、按壓、折疊，讓艾草泥與米粉完全相融，面團(tuán)色澤均勻通透，沒(méi)有白痕結(jié)塊，手感柔軟細(xì)膩、不粘手、不開(kāi)裂。蘇予茉坐在石桌旁，慢悠悠**面團(tuán)，指尖觸碰著溫潤(rùn)的面團(tuán)，草木清香縈繞周身，時(shí)光仿佛慢了下來(lái)，世間所有紛擾都與自己無(wú)關(guān)，只剩眼前的煙火勞作與內(nèi)心的安然。
面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩，蓋上濕布靜置醒發(fā)片刻。趁著醒面的空檔，開(kāi)始調(diào)制青團(tuán)內(nèi)餡，今日做兩種經(jīng)典口味，清甜紅豆沙與咸香肉松蛋黃，一甜一咸，各有風(fēng)味，滿足不同味蕾喜好。
紅豆沙是提前自己慢熬而成，選用圓潤(rùn)紅豆，浸泡許久，小火慢熬至軟爛，手工碾壓成泥，加少許冰糖慢炒收干，綿密細(xì)膩，甜度適中，沒(méi)有市面售賣的甜膩齁感，只有紅豆本身的醇香清甜。咸口內(nèi)餡則準(zhǔn)備原味肉松與咸鴨蛋黃，蛋黃蒸熟去膜，圓潤(rùn)沙糯，搭配蓬松肉松，咸香入味，口感層次豐富。
將紅豆沙分成大小均勻的小圓球，咸蛋黃裹上一層肉松，捏合緊實(shí)，內(nèi)餡便一一備好，整齊碼放盤(pán)中，靜待包制。
此時(shí)艾草面團(tuán)已然醒發(fā)完畢，質(zhì)感愈發(fā)柔軟柔韌。取一小塊面團(tuán)，搓圓按壓成中間厚、邊緣薄的圓皮，放入備好的內(nèi)餡，輕輕收口，一點(diǎn)點(diǎn)向上**，捏合嚴(yán)實(shí)，避免蒸制時(shí)開(kāi)裂露餡。再雙手搓圓，一枚青碧圓潤(rùn)的青團(tuán)便成型了。
蘇予茉不急不躁，一枚枚細(xì)細(xì)包制，動(dòng)作嫻熟輕柔，每一枚青團(tuán)大小勻稱，圓潤(rùn)飽滿，通體青碧，透著淡淡的草木香氣。不多時(shí)，一排排青團(tuán)整齊碼放在蒸籠屜中，籠底鋪上洗凈的粽葉，既防粘連，又能增添一縷粽葉的清芬，與艾草香相互映襯，風(fēng)味更佳。
蒸鍋加水大火燒開(kāi)，放上蒸籠，中火隔水蒸制十五分鐘。蒸制的過(guò)程中，艾草香、粽葉香、豆沙香緩緩從籠屜縫隙間漫溢出來(lái)，飄滿整個(gè)小院，溫柔清甜，勾人心扉，春日的氣息，盡數(shù)凝縮在這一縷煙火香氣之中。
時(shí)間緩緩流逝，十五分鐘轉(zhuǎn)瞬即至，關(guān)火稍燜片刻，再緩緩掀開(kāi)籠蓋。熱氣裊裊升騰，撲面而來(lái)，滿眼皆是溫潤(rùn)青碧，青團(tuán)個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn)，色澤鮮亮欲滴，表皮泛著淡淡的柔光，草木清香混雜著內(nèi)餡的甜香、咸香，濃郁悠長(zhǎng)，沁人心脾。
剛出鍋的青團(tuán)軟糯溫?zé)?，不宜即刻觸碰，稍稍放涼至溫?zé)釥顟B(tài)，口感最佳。蘇予茉將青團(tuán)一一取出，擺放在白瓷盤(pán)中，青碧的外皮素雅溫潤(rùn)，不用多余點(diǎn)綴，便自帶春日詩(shī)意與煙火溫柔。
她端著青團(tuán)走到院中石桌，泡上一杯溫?zé)岬木栈ú?，靜坐于樹(shù)蔭之下，慢品春日風(fēng)物。陽(yáng)光溫柔，微風(fēng)輕拂，院中草木搖曳，耳邊鳥(niǎo)鳴清淺，面前一盤(pán)青團(tuán)，一杯清茶，歲月安然，時(shí)光舒緩。
拿起一枚紅豆沙青團(tuán)，輕輕咬下一口，外皮軟糯Q彈，帶著純粹的艾草清芬，不澀不苦，溫潤(rùn)柔和。內(nèi)里紅豆沙綿密細(xì)膩，清甜回甘，甜度恰到好處，草木的清冽與紅豆的醇香在舌尖交融，入口綿軟，唇齒留香，每一口都是仲春獨(dú)有的清甜溫柔。
再嘗一枚肉松蛋黃青團(tuán)，軟糯外皮裹著咸香內(nèi)餡，蛋黃沙糯油潤(rùn)，肉松蓬松入味，咸香不膩，中和了艾草的清苦，風(fēng)味獨(dú)特，咸甜交織，層次豐富，越品越有滋味。
一口青團(tuán)，一口清茶，草木香裹著煙火味，春日景藏在唇齒間。從前總在都市里追趕春天，看花海、逛景區(qū)，卻始終隔著一份疏離，如今居于小院，親手采艾、揉面、包餡、蒸制，從郊野到餐桌，親手把春日揉進(jìn)煙火，才真正讀懂春天的溫柔與質(zhì)樸。
吃完青團(tuán)，余下的用保鮮盒裝好密封，常溫可存，也可冷藏保鮮，往后幾日隨時(shí)取出蒸熱，依舊能留住春日的清香。收拾好蒸籠廚具，清洗干凈歸置整齊，石桌擦拭一新，小院又恢復(fù)了往日的靜謐安寧。
蘇予茉依舊坐在樹(shù)蔭下，吹著春風(fēng)，品著清茶，回味著青團(tuán)的余味。春日最美的從不是遠(yuǎn)方的盛景，而是身邊的一草一木，是親手勞作的煙火日常，是順應(yīng)時(shí)節(jié)、食應(yīng)時(shí)風(fēng)物的簡(jiǎn)單清歡。
踏青采艾，手作青團(tuán)，攬一捧春風(fēng)入懷，揉一縷草木入食。在這一方小院里，不慌不忙，不急不躁，循著四季時(shí)序，采山野鮮物，做時(shí)令吃食，把春日過(guò)成詩(shī)意，把日常過(guò)成清歡。
風(fēng)過(guò)榴枝，草木生香，青團(tuán)余味縈繞唇齒，春日溫柔藏于心底。往后歲歲年年，她依舊愿這般，與草木為鄰，與煙火為伴，春采艾，夏食瓜，秋嘗果，冬燉湯，在一飯一蔬里靜度流年，在一季一食中安享浮生。